2019.1.27

創作燻製料理が頂ける!関西でも珍しい燻製居酒屋「燻バール でく」

けんけん ライター:けんけん
店名燻バール でく
電話番号050-5868-7092
住所大阪府大阪市淀川区西中島3-13-5 富家ビル 2F
アクセス
最寄り駅西中島南方駅 2分
営業時間17:00〜3:00
定休日無休
予算(2人)~10000円
お店の雰囲気カジュアルなお店ライターけんけん

どうもけんけんです♪
関西の飲食店を1日5軒~10軒はしごするぐらい食べるのが大好き!

特にオシャレなカフェやコスパの良い居酒屋などに行くことが多いです。
これまで行ったお店の中で、特にデートにおすすめのお店をご紹介したいと思います♪

みなさんのデートの際の参考になれば嬉しいです!

燻製ハンバーグなどの珍しい燻製料理が目白押し「燻バール でく」

今日のお店は、様々な燻製料理が頂ける「燻バール でく」さん!

南方周辺グルメに詳しい友人から「おすすめのお店はここ!」と教えてもらい、デートの1軒目でお伺いしましたー!

今日のお相手

今日のお相手はインスタグラマーで関西グルメガールズのゆみちゃん

以前グルメ友達数人で集まった際に初めてお会いしてから、今回で会うのは2回目。
2人きりで会うのは初めてなのでめちゃくちゃ緊張(´°_°`)
美味しいもの食べまくっているゆみちゃんにも喜んでもらえるはず!

今日は来てくれてありがとー!
こちらこそ誘ってくれてありがとうね♪この前はみんなでわいわい楽しかった!
そうやね♪2人ではあまり話せなかったから今日は色々話そー!

よし 楽しませるぞー!!

お店は南方駅から歩いて約5分。
キャバクラや夜のお店が多い「男性の街」というイメージを持たれている方も少なくないと思いますが!
実はおしゃれなバーや居酒屋などが多いエリアで、2軒目3軒目と行きやすいです♪

細い階段を抜けた先の赤い暖簾が目印!
暖簾に描かれたデザインが可愛い♪

店内は少し薄暗くてバーのよう!
デートにはもちろん大人数での飲み会でも使いやすい雰囲気です♪

お客さんの年代はけっこうバラバラ。
若いカップル(ぼくたちも傍から見たらカップル!?)もいればシニア世代もいらっしゃいました!
このお店を教えてくれた方曰く、夜遅くなればなるほどバーとして利用される方が増えてくるそうなので
ご飯デートなら21時までの訪問をオススメいたします!

バーのような雰囲気だけど意外とわいわいと盛り上がっていてカジュアルな感じ!
棚には壁一面にウイスキーが置かれていておしゃれ♪

マスターがこだわりって仕入れられているウイスキーやワインがぎっしりで、オススメを出していただけます〜!!

そんなに気を張らなくていいので1軒目に最適だと思います!

ここでワンポイント:燻製にもいくつか種類がある?

みなさんよくご存知「燻製料理」。
元々は塩漬けにした肉や魚などに煙をかけることで、長期間の保存を可能にする保存食
でも現在では、風味付けとしてより豊かな味わいを楽しむと言うものに変わってきています。

燻製は大きく「冷燻」「温燻」「熱燻」の3種類があり、それぞれ名前の通り燻製をする際の温度によって違いがあります。
・熱燻法・・・80度以上の高温で1時間程度の短時間燻製する方法。保存性はほぼなく、煙をかけた食事としての意味合いが強い。水分が多く残っていてジューシー。
・温燻法・・・一般的に燻製と呼ばれるのがこの「温燻法」。熱燻法よりもジューシーさでは劣るが、数日間の保存が可能。
・冷燻法・・・25度以下の低温で燻製する方法。長時間の燻製が基本。その間にほとんどの場合水分が抜けてしまうためかなりドライ。

一言で「燻製」と言っても温度や時間によって保存方法や食感などが変わるんですね!

今回ご紹介する「燻バール でく」さんも国内外から取り寄せた様々なチップで食材に合った燻製を提供!
こちらのお店は燻製の技術が素晴らしく、他のお店にも燻製のレクチャーをするほどハイレベル!

そして燻製料理に合うアメリカワインをはじめ、ウイスキーや日本酒などなど豊富!
色々メニューを見ていると、「燻酒ハイボール」という珍しいものがあったので注文してみました!

ちなみにマスターはウイスキーやワインに大変詳しく、何を注文すればいいのかわからない方は聞くのがおすすめ!

燻酒ハイボール(900円)

なんだろう。いままで味わったことのない味わい(°д°)
レモンのようなさっぱりとした酸味があとからきて美味しかった♪

色々あって迷いましたが、まずは盛り合わせを注文!

燻製盛り合わせ(1290円)

内容は

  • スモークチーズ
  • 燻製ミックスナッツ
  • 自家製レーズンバター
  • 燻製うずらの卵
  • ピクルス
  • スモークサーモン
の6種類!

う~ん!これこれこの香り!
鼻に抜けるこの燻された香りが素晴らしい(*´∀`*)

燻製ミックスナッツは初めて食べたけど、燻製の風味が凝縮されていて美味しい!
そのほかも燻製の香りが良い仕事をしていて美味しかった♪

燻製ポテトサラダ(390円)

うおおお可愛いいい!
けんくんどこを見てるんや?笑
いや、そのポテトサラダがパフェみたいですごいなーと思って見てただけやで!(そのポテトサラダの奥につい魅入ってしまう・・・)
そうやんなー!見た目も可愛いしテンションあがるヾ(*´∀`*)ノ

可愛いグラスにポテトサラダが盛り付けられていて、これは絶対女性は喜ぶこと間違いなし!
ポテトサラダやコーンなどをスプーンで混ぜ混ぜしていただきます!

これが意外にボリュームたっぷりで二人でシェアするのがいいかも!
ゆみちゃんにアーンして欲しかったけど勇気を出せなかった、、残念、、(´;ω;`)

燻製ちくわの磯辺揚げ(390円)

磯辺揚げそのままでも美味しくて大好きなのに、それを燻製にしちゃうとか絶対美味しいやつでしょ!
表面はパリパリ、中にはアツアツで柔らかいちくわが!
この香りと味は最高ですわ、、お酒が進む良~いアテです!

燻製ハンバーグ(900円)

ハンバーグの燻製とか初めて!かなり珍しいんじゃないかな。
スモークされたチェダーチーズが中に入ってます!

かなり肉々しくて食べ応えたっぷり♪個人的にこれが一番かも(*´∀`*)

最後に〆!

特製カラスミペペロンチーノ(1500円)

燻製したからすみと大葉、バター、醤油で仕上げられた和風パスタ!

味付けがけっこう濃い目でぼく好み♪〆なのにお酒が進む進むヽ(・∀・)ノ
居酒屋とは思えないほどのクオリティで美味しかった♪

あーお腹いっぱい!どれも美味しかった♪
喜んでくれたようで良かった♪
おしゃれな雰囲気だけどカジュアルな感じやったねー!

優しいイケメン店員さんも気配り上手で、接客も素晴らしい!
美味しい燻製料理とお酒で会話も弾み、緊張はいつの間にか無くなって楽しくデートできましたヽ(・∀・)ノ

誘ってくれてありがとうね!次はあまり胸ばっかり見ないでね!(^ω^)
バレてたっ・・・(・□・;)

お会計

今回のお会計は、お酒を2杯ずつ飲んで合計で1万円ちょっと!
そこまで高くないし、こんなに多くの種類の燻製料理が頂けるお店は中々無いんじゃないかなー?

1軒目はもちろん、2軒目以降とかでも軽く飲める感じだし、使い勝手が良かった♪
一味も二味も違う手の込んだ燻製料理、みなさんもぜひ一度ご賞味ください!

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この記事を書いた人:けんけん

けんけん

関西のグルメ紹介サイト「けんけんの関西食べある記」の管理人。大阪市内の飲食店を1日5件~10件はしごすることもしばしば。得意ジャンルはカフェ・スイーツ・居酒屋。

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